《吃辣》

《吃辣》[美]达白安 著，董建中 译，北京联合出版公司 出版，2023 年，共 288 页，ISBN 9787559671202。

你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国，辣椒似乎无处不在，是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性，不仅影响了烹饪，还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头，通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料，配以生动的插图和精心收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了"辣"的含义和文化意蕴。

著者简介 达白安(Brian R. Dott)，惠特曼学院历史系教授，主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等，著有《身份的反思：帝制晚期中国的泰山进香客》等。 译者简介 董建中，中国人民大学历史学院副教授，著有《连环套&—&—封疆大吏互参案》《乾隆御批》等，译有《州县官的银两&—&—18 世纪中国的合理化财政改革》。