《中世纪的餐桌》

《中世纪的餐桌》[意]马西莫·蒙塔纳里 著，林振华 译，广西师范大学出版社 出版，2023 年，共 368 页，ISBN 9787559861856。

本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过"吃"这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。

马西莫·蒙塔纳里(Massimo Montanari)，意大利博洛尼亚大学中世纪史教授，欧洲科学学会成员，国际期刊《食物和历史》(Food and History)的创刊人和编辑。研究方向为烹饪史、饮食文化等，主要著作包括《食物即文化》(Il cibo come cultura)、《意式烹饪：一段文化史》(La cucina italiana: Storia di una cultura)等。