《被误解的盐》

《被误解的盐》[美]詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（Dr.JamesDinicol 著，王瑜玲 译，社会科学文献出版社 出版，2021 年，共 336 页，ISBN 9787520177344。

一直以来，我们对盐这种矿物质都存在误解，认为多吃它对身体有害，认为盐是导致高血压的罪魁祸首。本书主要分析了人们是怎样妖魔化盐这种珍贵物质的，当代科学怎样看待这种矿物，吃盐真的对身体有害吗，盐如何影响人类的健康?事实上，如果盐的摄入量不够，会导致身体进入半饥饿模式，产生胰岛素抵抗，消耗的食物会吸收两倍的脂肪。某些特定人群吃盐太少，会增加血压和静息心率。我们需要盐，以便结合水，滋养细胞，传输神经信号，刺激肌肉收缩，保障适当的消化和呼吸，维持适当的心脏功能。

詹姆斯 迪尼科兰托尼奥是密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所的心血管研究科学家和药学博士。是一位备受尊敬的国际知名的健康与营养学专家，为健康政策做出了广泛贡献。在专业领域发表过200余篇医学文献，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他是多种医学期刊的编辑顾问委员会成员。另著有Superfuel and The Longevity Solution。